|
|
|
|
|
|
|
“Lettisk mat i det moderna köket”, en presentation avĒ. Dreibands, kock på ”Annas Hotell” och ”Kartupeļu ēdāji” på seminariet “Att utforma kulinariska turistprodukter”, 01.12.2010, Lettland. |
Om det passar stilen på din turistverksamhet kan traditionell mat presenteras på innovativa sätt genom att använda icke-traditionella element. Turismarrangörer kan delta i inspirerande seminarier där erfarna kockar delar med sig av sin kunskap. Det är inte alltid så att en restaurangupplevelse passar in i en turistverksamhet. Arrangören bör utvärdera konceptet och ta fasta på den information som kan anpassas efter dennes behov och möjligheter.
Mindre portioner av lokal och regional mat kan erbjudas för provsmakning. Några exempel:
|
|
Svarta kartongark och miljövänliga engångsskedar göt tillställningen attraktiv:
|
|
|
Samma produkt presenterad på en sten från värdshuset omgivning. Som underhållning kan värden berätta historier och varför sådana stenar är karaktäristiska för platsen, vilken betydelse de har i området, hur de används vid byggnation, etc – det ger platsen lite sammanhang. Mat serverad på svart stenplatta. Strömmingsfilé med krutonger, getost, soltorkade tomater och torkad persiljerot.
|
|
|
|
|
Grekland. Frukost på balkongen.
|
Om vädret tillåter är det en bra idé att duka bordet på en terrass eller balkong. Smaken av den lokala maten förstärks av utsikten.
|
|
Lettland. Traditionella efterrätter serverade på träbord med vit linneduk.
|
Rustika träbord och bänkar, vitt linne och vit servis ger en elegant touch till traditionell mat.
|
|
Slovenien. Foto: T. Jeseničnik. Regionala rätter tillreds och serveras på en turistgård. |
Det är en bra idé att använda en servis tillverkad av lokala hantverkare vid servering av maten.
|
|
|
4.3.1. En kreativ inställning till traditionella recept | 4.3.3. Summering av matpresentation: Tips och exempel |
|
