II. Huvudsakliga kulturella produkter 4. Kulinariskt arv Del 4.2: Att använda det nationella köket i evenemang och matrelaterade tjänster

4.2.1. Restauranger och caféer

Restaurang Salve, Riga, Lettland. Restaurangen utmärker sig som ett ställe där ”olika etniska kök i Riga samsas under en meny som tillfredsställer smaklökarna hos huvudstadens innevånare och dess gäster – alla som värderar kvalitet och tradition presenterat med branchkunskap på ett elegant vis i en sofistikerad storstadsatmosfär”.

Restaurangens meny har en avdelning som kallas ”Den lettiska huvudstadens kök”. Där finns traditionella rätter, som:

www.salve.lv

• Blandad sallad med lettisk keso
• Strömmingstart med rödbetssallad
• Hemgjord fläskstek med marinerade grönsaker och pepparrot
• Svarta bönor med rökt sidfläsk
• Grisöron med surkålsgryta och pepparrotssås
• Bräserad vetegröt med karljohansvamp, rökt ost och gräddfil
• Lettisk surkålssoppa med nötkött serverat med ugnsrostad potatis
• Slät pumpasoppa med mjölkmousse och nötsmör
• Hemgjord svartkorv (blodkorv)

Restaurangen erbjuder också en lettisk avsmakningsmeny:

• Strömmingstart med rödbetssallad
• Bräserad vetegröt med karljohansvamp, rökt ost och gräddfil
• Slät pumpasoppa med mjölkmousse och nötsmör
• Hemgjord korv av nöt och fläsk serverad med surkålsgryta eller hemgjorde fiskkakor med dillsås
• Efterrätt gjord på rågbröd, vispgrädde och tranbärssås
• Nationell fruktdryck

Del 4.2: Att använda det nationella köket i evenemang och matrelaterade tjänster

4.2.2. Restauranger på slott, herrgårdar och värdshus