II. Huvudsakliga kulturella produkter 4. Kulinariskt arv Del 4.1: Att marknadsföra det traditionella köket

4.1.1. Finland

Märkningen ”Unikt finskt” är en nationell kvalitetsmärkning för små entreprenörer. Organisationen ProAgria beviljar märkningen efter ansökningar till kvalificerade företag som sysslar med mat, hantverk och lantlig turism. ”Unikt finskt” är den mest krävande inhemska märkningen då kraven för den täcker ett erkänt kvalitetssystem samt att alla produkter och tjänster måste accepteras av en särskild panel och dessutom krävs en hög grad av inhemskt ursprung. Se http://www.maakuntienparhaat.fi/en/.

Generella kriterer för företag som vill märkas med “Unikt finskt”:

1. Ett godkänd kvalitetssäkringssystem som utvärderas minst var tredje år.
2. Hög grad av inhemskt ursprung. Minst 80 % av kostnaderna för produkterna (inklusive arbetskostnad och material). Det viktigaste ingredienserna i matvaror och måltider måste vara 100 % inhemska.
3. Produkten eller tjänsten måste accepteras av en expertpanel.
4. En företagsliknande produktionsmetod och produktionsmängd krävs.

De märkta verksamheterna som erbjuder traditionell mat marknadsförs i broschyren ”Unikt finska matresor i 7 områden. Lokala matupplevelser i genuin atmosfär” i både tryckt och digital form: http://www.maakuntienparhaat.fi/doc/foodroutes.pdf

Del 4.1: Att marknadsföra det traditionella köket

4.1.2. Norge