|
|
|
|
|
|
|
Matsalen är en del av anläggningen där livsmedel konsumeras av gästerna. Normalt är det en matsal lounge eller en restaurang. För matsalen Viktiga faktorer är stämning, belysning och ventilation.
Det är en viktig regel att matsalen ska ge en behaglig och bekväm atmosfär där du kan njuta av din måltid. Vanligtvis en speciell atmosfär skapas om uppmärksamhet ägnas åt design och dekorer, visa, belysning, färg och ett antal av de så kallade humör förstärkare - musik, öppen spis, etc. Dessutom bör matplatsen har en distinkt ämne och stil motsvarar den allmänna temat boende. Det kan till exempel franska landet, traditionella landsbygden, medeltiden, Romantiskt Berg, ljusa Familj restaurang mm Boende ägare har en stor variation av val som beror på omgivningen, arkitektur, regionala traditioner och din fantasi.
Ljus kan också bidra till skapandet av en speciell atmosfär. Kunderna uppskattar skuggade ljus, öppen eld i spisen, och ljus. Dock skall entreprenören alltid komma ihåg om det väsentliga kravet - belysning bör tillåta gästerna att läsa menyn.
Tillräcklig ventilation ger komfort av klienterna genom att hålla normal temperatur och minska lukter som cigarettrök (om rökning är tillåten inuti) eller en säregen doft av en mycket speciell maträtt beställas på angränsande bordet.
Den mest grundläggande möblerna i matsalen består av bord och stolar. Antalet tabeller och storlekar bord (för två, fyra, etc.) bestäms av antalet rum och bäddar finns på ditt boende. Formen på bordet är viktig för atmosfären och rymden: rundabordssamtal brukar ta upp lite mer utrymme än rutor. För att matcha stilen på matsal och kan stolar eller pallar eller bänkar att föredra. Till exempel i en rustik stil restaurang stort träbord och grova träbänkar är mest lämpliga. Förutom grunderna, kan möblerna i matsalen även ett livsmedel disk, barer sallad, tabeller buffé och andra, beroende på vilken typ av servering.
För intryck av kunder, kvalitet och presentation av livsmedel tillsammans med attityden hos personalen är viktiga så mycket som stämningen i matsalen (se avsnitt 2.Communication för krav och tips för servering personal).
|
|
|
9.1.1. Kök och vitvaror | 9.2. Livsmedelskvalitet |
|