|
|
|
|
|
|
|
Kök, eller mat-området, är den plats där maten är lagad och lagras. De viktigaste kraven för kökets normala funktion är bra utrustning, effektiv belysning, effektivt ventilationssystem (luftfilter) som förbjuder ut rök och lukt, hygieniska förhållanden för förvaring av mat och matlagning och, naturligtvis, professionalism av personalen. Köket ska vara placerad på ett sådant sätt att du kunde komma åt den direkt från utomhus (via en separat ingång), som cirkulationen av lådor med livsmedel framför dina gäster är inte tillåtet - den enda punkt där mat och klient träffas bör Bli matplats.
Om du tänker starta boende med enbart frukostservering, bör du överväga att köpa ett antal grundläggande punkter för matlagning och förvaring av livsmedel.
|
Minimum utrustning för köket serverar frukost:
|
Om du vill erbjuda mer än bara en frukost, måste du överväga att placera extra utrustning i köket, till exempel:
Och mer utrustning beroende på vilken typ av mat du ska ge till dina gäster.
|
|
9.1. Matlagning och måltid serverar anläggningar | 9.1.2. Matplats |
|