|
|
|
|
|
|
|
Alleen een vers ontbijt kan lekker zijn en er aantrekkelijk uitzien. In principe zijn er twee manieren om een goed ontbijt te verzorgen: je (staf) doet het zelf of je laat het verzorgen.
Het zelfgemaakte ontbijt
Voor de meeste gasten is de geur van gebakken brood en vers gezette koffie een belangrijk aspect van het ontbijt. Brood bakken is echter een arbeidsintensief werk. Een praktische oplossing kan zijn het kopen van voorgebakken brood. Even in de oven en na een minuut of 8 heb je vers brood met de daarbij behorende geur. Zeker voor de wat kleinere ondernemers is voorgebakken brood een ideale mogelijkheid om efficiënt te werken en de klanten toch een redelijke variatie aan vers brood aan te kunnen bieden. Voorgebakken brood kan meestal enige weken vers gehouden worden. Overigens kan ook voor andere bewerkelijke onderdelen van het ontbijt een gedeelte van het werk van te voren worden gedaan. Sommige producten smaken zelfs beter wanneer ze enige tijd van te voren worden gemaakt. Bedenk ook dat al je inzet en moeite om een perfect ontbijt je weinig waardering op zal leveren wanneer het een uur duurt voor het klaar is. Biedt dus geen zaken aan die je niet in een korte tijd (maximaal 15 minuten) klaar kunt maken.
Bij het starten van je bedrijf kan je limiteren tot één standaard ontbijt. Door ervaring zal je leren welke onderdelen gewaardeerd worden en waar minder belangstelling voor is. Zorg er voor dat je niet opgescheept raakt met een voorraad producten waar geen vraag naar blijkt te zijn.
Bestellen van een ontbijt
Is je accommodatie gesitueerd dicht bij een bakkerij, dan kan je overwegen je brood of zelfs het hele ontbijt bij hen te bestellen. Meestal pakt zoiets nogal duur uit en zal de winst per overnachting drastisch dalen. Ook kunnen de gasten de indruk krijgen dat je nogal commercieel bent, meer gesteld op doorverkoop dan op het “verzorgen” van jouw gasten. Is zo’n samenwerking wel goed mogelijk (bijvoorbeeld omdat je veel vaste klanten heeft), sluit dan wel een contract af met de leverancier.
|
|
Prijs | Serveren van het Ontbijt |
|