Kwaliteit
Bij het bereiden van een ontbijt moet kwaliteit vooropstaan. Het is beter een eenvoudige
maar goede maaltijd te serveren, dan een ingewikkeld ontbijt van matige kwaliteit
of met niet goed gekookte eieren. Bij de start lijkt het beste credo dan ook het
simpel te houden, maar wel te zorgen voor maximale kwaliteit en hygiëne. Bedenk
tevens dat smaak voor een belangrijk deel een kwestie van gewoonte is waarover niet
valt te twisten. Luister dus goed naar de opmerkingen en suggesties van de gasten!
En zorg ervoor dat je staf bij het bereiden genoeg tijd en concentratie heeft: je
kunt het niet doen naast allerlei andere taken. Voor je kiest voor uitgebreidere
of ingewikkelder ontbijten, moet je je eerst afvragen of er wel vraag naar is.
