|
|
|
|
|
|
|
Los restaurantes campestres ofrecen a menudo cocina nacional como una propuesta única de venta. Ejemplos:
|
Castillo de Igate, Letonia
Un restaurante campestre situado en un antiguo molino junto al castillo de Igate en Letonia ofrece platos tradicionales a base de cereales, tales como:
Se recomienda informar a los visitantes si los ingredientes han sido adquiridos en granjas cercanas, etc.
La cocina tradicional letona es rica y abundante. Sin embargo, los letones no son conocidos por su sobrepeso. Debido al clima comparativamente frío (veranos cortos, inviernos largos y fríos) y al duro trabajo físico (los letones han trabajado tradicionalmente en el campo), la gente solía tomar comidas fuertes. Quienes estén acostumbrados a la cocina internacional hallarán los platos letones sabrosos, si bien bastante pesados. Existe una fuerte tradición en la cocina letona actual a favor de los productos frescos y sin aditivos químicos. Los productos cultivados y hechos en casa son populares.
|
Mansión de Pädaste en la isla de Muhu, Estonia
El restaurante de la mansión, “Alexander" constituye un buen ejemplo de cómo las tendencias gastronómicas modernas se conjugan con el entorno campestre. La presentación de la página Web indica: "El personal de Alexander se enorgullece de servir cocina de las islas del Norte, respetando la estacionalidad y utilizando al máximo ingredientes locales frescos, trabajando con los productores y granjeros locales, y cultivando en los jardines e invernaderos de Pädaste muchas verduras y plantas silvestres. La mansión de Pädaste ofrece una fascinante combinación gastronómica entre la sofisticación urbana y las sanas tradiciones rurales." La mansión organiza eventos gastronómicos a los que invita a los mejores profesionales:
Chez Dominique, Finlandia
 
|
Chez Dominique http://www.chezdominique.fi/ es uno de los mejores restaurantes de Helsinki, Finlandia. Ha liderado el despertar de la gastronomía en Finlandia desde su apertura en 1996. Chez Dominique ha obtenido los siguientes galardones:
Restaurante del año 2000, Sociedad Gastronómica Finlandesa
Una Estrella Michelin 2001-2002
Dos Estrellas Michelin desde el año 2003
Mejor restaurante de Finlandia 2004-2010, revista Viisitähteä
50 Mejores Restaurantes del Mundo: puesto 39 (2006), puesto 35 (2007), puesto 39
(2008), puesto 21 (2009) y puesto 23 (2010), revista Restaurant (Reino Unido)
4.2.3. Casas rurales, granjas abiertas al público
La cooperación entre casas rurales, hostales y granjas abiertas al público especializadas en la producción y la degustación de productos agrícolas está dando sus frutos. Una buena presentación es un elemento esencial para que el turismo basado en el patrimonio gastronómico tenga éxito.
En Letonia se promueve el patrimonio gastronómico en la
página Web “Countryside bounty” (http://www.celotajs.lv/cont/wrth/worth/bounty_en.html),
que muestra granjas e instalaciones donde los visitantes pueden ver el proceso de
producción, probar los productos y adquirirlos.
La granja “Vaidelotes" en la región de Bauska, Letonia, es un productor certificado con la marca
“Producto ecológico de Letonia”.
El dueño es un experto en la cocina tradicional letona, en banquetes para eventos y fiestas, y en comida sana. Se ofrece una atractiva presentación para grupos, así como la degustación de pasteles y panes típicos de la región de Zemgale, fabricados con harina hecha en casa. Después de una presentación ilustrativa y estimulante, los visitantes están normalmente deseando comprar los productos.
|
|
|
4.2.1 Restaurantes y cafés | 4.2.4. Otros |
|