II. PRINCIPALES PRODUCTOS CULTURALES 4. PATRIMONIO CULINARIO Sección 4.2 Empresas de restauración y eventos basados en la cocina nacional

4.2.1 Restaurantes y cafés

Restaurante “Salve”, Riga, Letonia. El restaurante se autodefine como un lugar "donde la cocina de las diferentes etnias que pasaron por Riga se funde en un menú llamado a satisfacer los gustos de los habitantes de la capital y de sus invitados, y de todo aquel que aprecie la calidad y las tradiciones, con una presentación experta y un estilo urbano y elegante en un ambiente sofisticado."

El menú del restaurante tiene una sección denominada "cocina letona de la capital de Letonia". Dispone de platos tradicionales como:

• Ensalada mixta con queso cottage de Letonia
• Tartaleta de arenque virgen con ensalada de remolacha

www.salve.lv

• Cerdo asado al estilo casero con verduras marinadas y rábano picante
• Guisantes negros con tocino ahumado
• Orejas de cerdo con col agria guisada y salsa de rábano picante
• Gachas de trigo guisadas con setas de calabaza, queso ahumado y crema agria.
• Sopa de col agria letona con ternera, servida con patatas asadas
• Crema de calabaza con espuma de leche y mantequilla de frutos secos
• Morcilla casera

El restaurante también ofrece un menú de prueba de la cocina letona:

• Tartaleta de arenque virgen con ensalada de remolacha
• Gachas de trigo guisadas con setas de calabaza, queso ahumado y crema agria
• Crema de calabaza con espuma de leche y mantequilla de frutos secos
• Salchichas caseras de ternera y cerdo, servidas con col agria guisada o pasteles caseros de pescado (en medallones) con salsa de crema de eneldo
• Pastel dulce hecho con pan de centeno, nata montada y salsa de arándanos rojos
• Bebida de frutas del país

Sección 4.2 Empresas de restauración y eventos basados en la cocina nacional

4.2.2. Restaurantes campestres situados en castillos, fincas y hostales