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Gracias al cocinado de los alimentos aseguramos matar a la mayoría de bacterias y otros microorganismos que podrían ser peligrosos si se ingieren.
No obstante si el cocinado no es adecuado éste puede ayudar aún más al desarrollo de microorganismos patógenos. En general, lo más importante es que la temperatura adecuada llegue al centro del alimento, que es la zona más peligrosa.
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Almacenaje | 9.2.3. Preparación y servicio |
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