Recepción de materias primas
En primer lugar se deben elegir correctamente a los proveedores y asegurarse de
que éstos servirán las materias primas en un óptimo estado
higiénico. Cosas interesantes a tener en cuenta durante la recepción
de materias primas:
- Comprobar en qué estado llegan los productos: Etiquetado, temperatura, embalajes,
envases, colocación en el camión.
- Comprobar la higiene del camión y del transportista.
- Comprobar las instalaciones del proveedor “in situ”.
- Pactar unas normas de entrega y ser muy estrictos con lo que se acepta y lo que
no se acepta (las no conformidades).
- Comprobar que el transporte en frío se realiza con el vehículo adecuado
(isotermos, refrigerados o congeladores).
- Temperatura de transporte por normativa es de 0-5 ºC para productos refrigerados
y de - 18 ºC o inferior para productos congelados.
- Nunca poner las mercancías directamente en contacto con el suelo.
