II. Huvudsakliga kulturella produkter 4. Kulinariskt arv Del 4.4: Turistaktiviteter på landsbygden relaterade till mat och kulinariskt arv

4.4.1. Fiske och tillagning av nejonöga

En grupp journalister vid en tacis, anordningen som används när man fiskar nejonöga.

Nejonöga är en käklös fiskart vars vuxna individer karaktäriseras av en tandad, trattliknande sugmun. Artens latinska namn, lampetra, betyder stenslickare (lambere: att slicka, och petra: sten). (Wikipedia)

I Lettland betraktas nejonöga som en delikatess och säljs för ganska dyra pengar i butiker. Därför är åtminstone inhemska turister intresserade av nejonögafiske och av att njuta av måltider tillagade av fisken. Fisken lever i floder och fiske är tillåtet om man har en speciell licens. Nejonögafiske är en traditionell färdighet och på några platser görs det fortfarande med gammal teknologi. Speciella anordningar används normalt, så kallade tacis. I kombination med bra historier och en show blir det en fantastiskt attraktion för turister.

Nejonögon kommer fram på natten och fiskarens sitter där och betraktar processen. För turister är det ett äventyr att sitt vid floden och njuta av nattlivet där.

Värden berättar om fiskeredskapen.

Värden visar och förklarar det som händer – till exempel, i vissa floder kommer laxen upp vid parningssäsongen. Fåglar och andra djur som ugglor, hjortar, bävrar och andra kan ses och höras. Värden måste känna till deras livsmiljö för att kunna lägga märke till dem och gör det till en spännande attraktion.

Först berättar värden om utrustningen han ska använda. Detta kan knappast betraktas som en lektion i fiske eftersom de flesta besökarna aldrig kommer ägna sig åt att fiska nejonöga. Oavsett detta tycker folk om att lära sig och att förstå. Detta kommer bli en del av deras semesterminnen och berättelser. Ju attraktivare värden kan göra saker som kan verka självklara för honom själv, desto bättre bli upplevelsen för besökarna. Förutom yrkesdetaljer är ett gott humör alltid uppskattat.

Grilla nejonöga.

Nejonöga kan grillas, stekas, kokas i soppor och såser. Den mest traditionella och populära tillagningsmetoden är nejonöga i gelé. Nejonöga är väldigt smakrikt och mättande. Det kan vara svårsmält om man äter för mycket. Eftersom det är väldigt gott kan en del äta för mycket, och senare få problem med matsmältningen. Varna dina gäster innan måltiden!

Lunchen är serverad.

Gästerna tycker om och uppskattar autentiska upplevelser, vilket också är exakt vad filosofin kring turism på landsbygden handlar om, men tyvärr godkänns inte matlagning över öppen eld av hälsovårdsmyndigheterna i de flesta länder. Du kan då inte utspisa dina gäster, men de får absolut laga sina egna måltider.

Laga soppa över öppen eld

Att ge bra service:

1. Var en expert på alla aspekter av aktiviteten du erbjuder – var kunnig om fisken, den lokala naturomgivningen, hur man fiskar, bereder fiskeutrustningen, lagar fångsten, etc.
2. Ge en bra show – var öppen och tilltalande, berätta historier, ställ frågor, skämta, etc. Var uppmärksam på kundernas reaktioner och överdriv inte.
3. När du beskriver aktiviteten ska du inte glömma att tala om för kunderna hur de bäst förbereder sig på att njuta av upplevelsen – lämpliga kläder, vad man ska ta med, hur lång tid det tar, etc.
4. Berätta om maten, dvs. varna dem för att äta för mycket nejonöga eftersom fisken är väldigt rejäl och mättande.
5. Förbered så att ni kan njuta av måltiden även om det regnar – se till att det finns ett skjul eller tält eller liknande. Se till att det finns sittplatser åt alla.
6. Se till att maten tillagas och serveras med enkla men högkvalitativa redskap och tallrikar, bestick, etc. Använd aldrig plastglas eller papperstallrikar.

Del 4.4: Turistaktiviteter på landsbygden relaterade till mat och kulinariskt arv

4.4.2. Att plocka svamp