![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Als voorbeeld voor een historische streekmaaltijd, die uit diverse gerechten bestaat, wordt hier de bereiding van de traditionele erwtensoep, hutspot en het maken van pannenkoeken weergegeven. Hoe je een haring eet is algemeen bekend: aan de staart houden en opslokken….
Haring
Bij uitstek een Hollands gerecht. Het vlees is wit, elastisch
en smakelijk. Het vetgehalte is tussen de 8- 22 %. Haring wordt 30 cm groot en weegt
75 - 350 g. Haring die nog niet seksueel rijp is heet witte haring. Deze wordt bereid
als zure haring. Voor het vruchtbare seizoen bevat een rijpe haring melk of kuit.
Deze worden verkocht als zoute haring en rauw gegeven. Op de jaarlijkse Vlaggetjesdag
wordt het eerste tonnetje haring in Scheveningen verkocht en is er weer verse haring
in het land. Veel restaurants spelen daarop in met passende aanbiedingen.
Post-kuit haring heeft minder vet en wordt vaak gemarineerd zonder kop als pickles haring of roll mops. In vis salades treffen we haring soorten aan als ansjovis en sardines.
![]() Hollandse Erwtensoep (foto: www.brutsellog.nl) |
Ingrediënten voor drie personen
250 g Erwten, ongeveer 1 Liter Water, 3 Theelepeltjes bouillon, 500 gram varkensvlees, 12 stukjes rookworst, een middelgrote ui, 100 gram prei, een beetje Selderie, peterselie en een paar TT steeltjes, zout en peper.
Bereidingswijze:
De Erwtensoep wordt meestal met roggenbrood gegeten.
![]() |
Hutspot als hoofdgerecht
Ingrediënten voor drie personen
2 liter water, 250 gram uien, 500 gram aardappelen, 500 gram wortels, 500 gram rundvlees,
20 gram boter, peper, zout
Bereidingstijd:
30 min
Bereidingswijze:
![]() |
Hollandse spekpannenkoeken
Ingrediënten voor drie personen:
250 gram meel, 20 gram gist, een eetlepel suiker, 2 DL melk, twee eieren, 150 gram hamspek, drie theelepels olie en 20 ml, bietenkruid, zout.
Bereidingswijze:
Warm serveren.
Het bietenkruid wordt in een schaaltje als extra bij de pannenkoeken aangeboden.
![]() |
4.2.2. Dranken bij streekgerechten | Vragen |
![]() |