Grecia. Cocina certificada del hostal.

Eslovenia. POHORJE BUNKA

Estómago de cerdo e intestino de ternera rellenos con trozos enteros desalados de cerdo de la mejor calidad, ligeramente ahumados y secados al aire.

Eslovenia. Foto: R. Kosi. Pequeña tienda de productos hechos a mano en la granja Lipič-Passero.

Letonia. Fresas del jardín.

Eslovenia. Foto: T. Jeseničnik. Secado de productos cárnicos a la manera tradicional para huéspedes de una granja abierta al público.

1. Utilice logotipos, certificados y otros diplomas de reconocimiento que muestren que en su local están disponibles platos típicos o regionales.
2. Destaque los platos nacionales en su Menú. Cree un logotipo especial o utilice logotipos de marca si se ha adherido a algún programa de marcas o etiquetado.
3.  Explique los platos en el Menú, hable de los ingredientes, de cómo se cocina, etc. Asimismo incluya siempre en el menú platos e ingredientes conocidos a nivel internacional para que la oferta sea variada.
4.  No olvide indicar si se trata de un comida ecológica; los huéspedes pueden agradecerlo.
5. Añada alguna historia sobre los elementos del menú: cómo se convirtió el plato en típico de la región o la localidad, explique sus nombres, por qué los ha incluido en el menú, en qué ocasiones se sirven... Cuente bromas y leyendas.
6.  Cree alguna especialidad de la casa.
7.  Ofrezca raciones pequeñas de prueba o elabore un menú de degustación.
8.  No intente ofrecer comidas extravagantes o/ni las aderece en exceso. Sus invitados agradecerán la comida sencilla y sana, la asociada a la vida rural.
9.  Tenga el Menú en el idioma nacional y, al menos, en una lengua extranjera que sus clientes puedan conocer.
10.  Exponga tarjetas y prospectos de las granjas o de otros productores locales que suministren comida y bebidas a su hostal o restaurante, especialmente si están abiertos al público o si venden directamente sus productos.
11.  Abra una tienda con los productos agrícolas que usted mismo y sus vecinos produzcan. Ocúpese de que los productos se vean bien, de que estén descritos al menos en una lengua extranjera y de que los precios se lean claramente para animar a su compra.
12.  Ofrezca, como un pequeño extra, productos de su huerto o de producción casera: frutas silvestres, frutas, verduras, etc. No cuesta mucho pero proporciona un valor añadido. Procure que los productos estén siempre bien presentados y explique qué los hace especiales.
13.  Si produce alimentos en casa, ofrezca una pequeña excursión por su propiedad en la que muestre el proceso de producción. Puede incluso hacer que sus invitados tomen parte en el proceso.