|
|
|
|
|
|
|
Frukost i spåret-avgränsas boende kan vara en viktig del av service du tillhandahåller. Andra måltid alternativ kanske inte är mycket intressant för en del kunder som tillbringar större delen av dagen utomhus.
Frukost ska passa i den allmänna bilden av verksamheten: Om du erbjuder ett enkelt rum på en låg ränta, bör serveras frukost vara enkelt men nutricious. Om din bostad är lyxigt och dyrt, måste frukosten passera kritikerna av en krävande turist. Dessutom, eftersom beslut att lämna eller att stanna vanligen på morgonen, kan frukost vara en avgörande punkt för dina kunder tvekar om de ska stanna eller lämna. Du bör ha i åtanke att det är innehållet och den atmosfär som gör frukost speciella, och inte bara beloppet.
Den enkla regeln är att frukosten ska vara färsk. För de flesta gäster doften av färska naturliga kaffe och bara bröd / rostat bröd är en viktig del av frukost. Du kan använda prebaked rullar som du bara behöver sätta in i ugnen i ca 8 minuter - och den oemotståndliga doften av färskt bröd är i luften. Fördelen är också att du kan hålla flera olika sorters bröd i lager för en längre tid. När du gör din frukost fräsch och attraktiv, tänk på tiden. Din hemlagade måltid kommer att bli mindre uppskattat om gästerna måste vänta en timme. Inte erbjuder speciella saker om du inte är säker på att de kan utarbetas inom begränsad tid (t.ex. <15 minuter).
Det finns en stor variation av frukostar som du kan erbjuda på ditt boende. I Europa är den mest kända typerna är "kontinental frukost" och "engelsk frukost".
Kontinental frukost är en blygsam frukost bestående av kaffe och en croissant, rostat bröd med marmelad och smör som är vanlig i de flesta Medelhavsländerna. I Frankrike är det oftast café au lait, serverad i en särskild stor morgonen skål, och en (choklad) croissant och en toast / brioche med smör. I Italien är det mest troliga valet cappuccino eller mycket starkt svart kaffe, tillsammans med en skiva rostat bröd serveras med marmelad. Andra morgonen dricker alternativen kan te, varm choklad, juice. För mångfald istället för rostat bröd är det möjligt att erbjuda söta pannkakor med sylt eller söt sirap.
Engelsk frukost en rejäl morgon måltid bestående av flera element. Traditionellt får först mala är grapefrukt (juice), är det följs av spannmål eller müsli med yoghurt (eller mjölk), medan huvudrätten ägg och bacon serveras med tomater och varm korv, eller vita bönor i tomatsås. Ägg kan tillagas på olika sätt - stekt, äggröra eller portion. För att komplettera måltiden, det går tekakor eller rostat bröd med sylt eller honung. Ett urval av te eller naturliga kaffe erbjuds under måltiden. Vid speciella tillfällen kan i engelsk frukost ägg skall åtföljas av en blandad grill med lammkotlett, korv, lever, en halv tomat.
Smaken är olika - Italienska turister kan kräva sina starkt kaffe praktiskt med något annat medan britterna kommer att förvänta dig att tjäna en generös morgon måltid. Det är svårt att göra ett val, men du bör tänka på det ur ett praktiskt perspektiv - vad är din stora kundkrets, vilka aktiviteter de brukar göra, hur rik på kalorier bör deras frukosten. Det kan vara bäst att erbjuda en blandad frukost i Svensk buffé: fruktjuice eller en färsk frukt, flingor med yoghurt eller mjölk, varma ägg och bacon, hembakat bröd, rostat bröd, smör, hemmagjord sylt, naturliga kaffe eller svart / frukt / grönt te.
Det är troligt att bland dina clinets kommer att vara några vegetarianer, så du måste ta hand om frukost alternativ lämpar sig för dem. Ett exempel på den så kallade vegan frukost kunde apelsinjuice, varm med flera korn av spannmål med frukt (t ex med kanel, nötter och en liten tärnad äpple), rostat bröd med ljus margarin och sylt och mjölk (skummad komjölk eller osötad sojamjölk) / te / kaffe. Eller det kan bestå av en färsk / konserverad frukt, äggröra, toppat en frukost Pita med ljus yoghurt och mjölk / te / kaffe.
Det finns en annan typ av frukost - förmodligen den enklaste, men det mest attraktiva en - det är din traditionella regionala frukost. Sådana frukostar är speciella och är oftast mycket uppskattade av gästerna, eftersom de ger en inblick i den lokala matvanor, på ett sätt att låta turister bekanta sig med tullen i regionen har de kommit att upptäcka. I Bulgarien, till exempel, kan du tjäna dina utländska gäster frukost bestående av turkiskt kaffe eller te, sesam bröd / rostat bröd och smör, tomater, kokta ägg, oliver, vit fårost, honung, och vad som är viktigast, yoghurt. En sådan frukost är god, frisk och kan presenteras attraktivt. Dessutom är det utan tvekan en lämplig måltid för turister redo att börja för en hård resa i bergen.
Håll alltid din målgrupp i åtanke. Om din stora kundkrets utgörs av orientalisk turister, kan du erbjuda dem något mer som motsvarar deras smak - Japansk frukost (ris, sjögräs, grönsaker) eller kinesiska ett (dim sum, Shao-Mai, vann-ton, ris), som ingredienser för sådana måltider blir tillgängliga i alla snabbköp.
I allmänhet rekommenderar vi att du börjar med bara en frukost alternativ. Allt eftersom tiden går och du får uppleva, blir det tydligt vilka särskilda poster får tillkomma och som inte är mycket populära bland dina gäster.
|
|
9.4. Gemensamma måltider | 9.4.2. Andra måltid alternativ |
|