Sectie 9: Bereiden en Serveren van Maaltijden

Introductie

Eten is een basisbehoefte voor iedereen. Een goede maaltijden service is essentieel om toeristen aan te trekken en ze tevreden in een goede conditie te houden. Een goede maaltijden Service, mits goed georganiseerd, kan de accommodatie onderscheiden van de concurrerende bedrijven.

De keuken is het startpunt van elke maaltijd. Om een goede kwaliteit te waarborgen dien je een te letten op je vaardigheden van je keukenpersoneel, keukenuitrusting, hygiëne, voedselproducten en veiligheid. Je dient ook na te gaan wat voor soorten maaltijden je kunt aanbieden en welke menu´s het best passen bij de image van je accommodatie.

De indruk van de gast is niet alleen beperkt tot de voedselkwaliteit en de menukeuze. De eetzaal en de inrichting daarvan evenals de service van het bedienend personeel zijn minstens zo belangrijk.

Deze Sectie geeft je aanwijzingen voor de keukenuitrusting, de aankleding van de eetzaal en het bereiden en opdienen van gewone maaltijden. Dit alles dient dan te leiden tot een goede service gecombineerd met een veilige en hygiënische bereiding van voedselproducten.

Na bestudering van de sectie zal je:

• In staat zij te beslissen welke keukenuitrusting voor jouw accommodatie van belang is
• Vertrouwd zijn met de basisvoedselvereisten
• In staat zijn te beslissen welke maaltijdenservice je wilt aanbieden, daarbij lettend op de prijs en organisatie
• Bekend te zijn met de diverse ontbijttypes die je kunt aanbieden
• Een idee hebben wat je kunt aanbieden voor ontbijt, diner en een lunch box
• Een goede sfeer kunnen creëren in de eetzaal die past in jouw accommodatie concept

Sectie 9: Bereiden en Serveren van Maaltijden

9.1. Koken en bedienings faciliteiten